久々のカフェ営業。
やっぱり、久々のほうが体にくる。
もう今日でラストにしよう。
そう思ったことは、今までも何回もあった。
でも、そのたびに
不思議と素敵な出会いがあって、
なぜかまた続けることになる。
これはいったい、
どっちのお試しなんだろう。
それでも、あなたはやめますか？
なのか。
やっぱり、あなたは続けますか？
なのか。
まだ答えは出ない。
でも、一つだけはっきりわかったことがある。
飲食をやるなら、
やっぱり店主のこだわり以上に、
料理が美味しい
雰囲気が好き
そして
また来たい！！
これがいちばん大事なんだと思う。
健康にこだわりすぎないようにしていたつもりだったけど
完全無添加を求めるあまり、
気がつけば
自分が食べたいか？
と聞かれたら、
ちょっとどうだろう……という路線に
なっていた気がする。
そのくせ、準備は鬼のように大変。
そのせいで
定期的に店じまいしたくなる（全然持続可能でもサステナブルでもないw）
それなら、
少しだけ妥協してでも、
僕らも楽。
お客様も楽しい。
ちゃんと美味しい。
そのほうが、
結局はお互いにいいよなと。
何年もやっているのに、
人間の癖って、なかなかしぶとい。
でも、よく考えたら
自分が外食する時だって、
選ぶ基準はすごくシンプルだった。
・近い
・うまい
・店主が好き
・そんなに悪いものを使っていない
そして何より、
愛がある。
たぶん、これがいちばん大きい。
ヴィーガンとか、
グルテンフリーとか、
無添加とか、
無農薬とか。
もちろん素敵なこだわりだし
大事な要素ではある。
でも正直、
自分自身、外食にそこまで完璧は求めていない。
ある程度合格なら、
あとはもう、
また行きたい店かどうか。
結局、そこなんだと思う。
そんなわけで
少なくとも、
これからの自分たちの店が
どこを目指したらいいのかは、
少し見えた気がする。
完璧を目指しすぎて
誰も幸せじゃなくなるより、
僕らも無理がなく、
お客様も心から美味しくて楽しい。
そんな店のほうが、
きっとずっと愛される。
商売の基本も
人生の基本的も
結局のところ
また行きたいか
また会いたいか
それに尽きるのかも❤️